Dây chuyền chế biến và cấp đông tầng sôi OctoFrost™

Một thực tế khá phổ biến là kết quả cấp đông cuối cùng và hiệu quả năng lượng có thể bị tổn hại nếu sử dụng các thiết bị, dây chuyền chế biến khác bên cạnh tủ đông IQF, không được tối ưu hóa hoặc chọn đúng. Đây là nơi OctoFrost giúp đỡ các nhà chế biến thực phẩm, thông qua Dây chuyền chế biến OctoFrost™ IQF - một công nghệ chế biến thực phẩm sáng tạo mang đến cho các nhà chế biến lợi thế là có thiết bị hiệu quả nhất và là nhà cung cấp duy nhất cho toàn bộ dây chuyền.

Công nghệ chế biến thực phẩm độc đáo này mang lại ba lợi thế chính cho các nhà chế biến thực phẩm: 

1. Kết nối tối ưu giữa các thiết bị 

2. Kích thước hài hòa của các thiết bị riêng biệt cho hiệu quả năng lượng và sản phẩm cuối chất lượng cao. 

3. Một nhà cung cấp duy nhất có trách nhiệm toàn bộ cho dịch vụ kỹ thuật và hỗ trợ 

Dây chuyền OctoFrost™ có thể bao gồm Máy luộc/chần (IFC/IFB), Máy làm lạnh (IFCH), Cấp đông siêu tốc (IQF Tunnel Freezer), và các công nghệ chế biến thực phẩm trung gian khác mà bộ xử lý có thể cần đến. Mỗi thiết bị OctoFrost là một công nghệ độc đáo, tinh vi, được xây dựng thông qua sự phát triển liên tục và lắng nghe nhu cầu của khách hàng.

Dưới đây, chúng tôi sẽ tập trung vào từng thiết bị chính tạo nên dây chuyền chế biến IQF đầy đủ:

1. Máy luộc cưỡng bức siêu tốc (IFC). Công nghệ chế biến thực phẩm này là cải tiến mới nhất trong ngành công nghiệp tôm IQF, sử dụng 3 vùng nhiệt độ được cấp bằng sáng chế của OctoFrost™, giúp tránh tình trạng quá chín tôm và mang lại năng suất cao nhất có thể. Hệ thống vòi hoa sen độc đáo đảm bảo truyền nhiệt nhanh nhất, cho phép kiểm soát nhiệt độ chính xác trong vòng 0,2 độ C so với nhiệt độ cài đặt. Nước nhẹ nhàng rơi xuống sản phẩm, bằng phương pháp trọng lực (lực hấp dẫn), do đó chất lượng sản phẩm không bị ảnh hưởng. Hơn nữa, hệ thống vòi sen phun mưa có chức năng làm sạch sản phẩm. OctoFrost™ IF Cooker là một công nghệ chế biến thực phẩm có ba khả năng xử lý cho sự linh hoạt lớn nhất trong sự đa dạng của sản phẩm: nạp liệu với số lượng lớn, băng tải và khay nạp.

2. Máy chần cưỡng bức siêu tốc (IFB). Chần là một quá trình nấu trong đó rau hoặc trái cây được truyền qua nước nóng trong một thời gian ngắn. Chần rau hoặc trái cây được thực hiện để ngăn chặn quá trình enzyme và ngăn ngừa mất chất dinh dưỡng, hương vị, kết cấu và màu sắc. Chầncũng làm sạch bề mặt của chất gây ô nhiễm và vi khuẩn. Tối ưu chần để đạt đến nhiệt độ lõi mong muốn, sau đó làm lạnh nhanh. 

Công nghệ chế biến thực phẩm này tương tự như IF Cooker, điểm khác biệt duy nhất là IF Cooker chỉ được sử dụng cho hải sản, trong khi IF Blancher được sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm khác như rau, trái cây và ngũ cốc. Với công nghệ cưỡng bức OctoFrost™, thời gian chần được giảm đến mức tối thiểu, ngăn chặn chín quá mức và giảm thời gian và tiêu thụ năng lượng.

3. Máy làm lạnh cưỡng bức siêu tốc (IFCH).  OctoFrost™ IF Chiller đảm bảo truyền nhiệt nhanh nhất qua hệ thống phun mưa. Nước được lọc, tuần hoàn, và sau đó được làm lạnh bằng bộ trao đổi nhiệt dạng tấm (PHE). PHE cung cấp nước lạnh với nhiệt độ 1 độ C. Hệ thống được thiết kế để đạt nhiệt độ lõi sản phẩm từ 5 độ C trở xuống.

4. Tủ đông IQF Octofrost.  Công nghệ OctoFrost IQF cung cấp bốn lợi ích chính: sản phẩm với hình dáng tự nhiên sau khi cấp đông, an toàn thực phẩm đáng tin cậy, hiệu quả năng lượng và năng suất cao. Mỗi lợi ích này là kết quả của các tính năng độc đáo và thiết kế khéo léo của tủ đông đường hầm OctoFrost IQF.