SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG NGHỆ IQF

Công nghệ IQF bắt nguồn từ những năm 1960 khi máy cấp đông kiểu khay dùng trong đông lạnh được giới thiệu trên thị trường. Đó là một thành công tức thời khi các phương pháp cấp đông trước đó là cấp đông khối sản phẩm (hoặc thậm chí là các sản phẩm đóng gói) làm giảm chất lượng tổng thể do thời gian cấp đông dài. Máy cấp đông kiểu khay hoạt động tốt trên các sản phẩm "dễ dàng để cấp đông" cho các sản phẩm như hạt đậu, ngô hoặc cà rốt. Việc vận chuyển sản phẩm được dựa trên nguyên lý tầng sôi. Tuy nhiên, đối với các sản phẩm khá tinh tế và trọng lượng nhẹ như bông cải xanh, quả mâm xôi, thảo mộc,... tốc độ không khí cần thiết để đạt được sự vận chuyển cho sản phẩm quá cao và các sản phẩm sẽ bị hư hỏng hoặc văng xuống đất.

Do đó tính linh hoạt của loại máy cấp đông này bị hạn chế.

Vào những năm 1970, các kỹ sư đã đưa ra một giải pháp và giới thiệu băng tải vận chuyển. Với sự đổi mới này băng tải vận chuyển có thể vận chuyển sản phẩm ở tốc độ không khí thấp hơn, vì băng tải chịu trách nhiệm vận chuyển sản phẩm. Tuy nhiên, bằng cách đưa băng tải vào máy cấp đông, số lượng bộ phận chuyển động tăng lên, điều này gây nguy hiểm cho an toàn thực phẩm. Ngoài ra, một cơ chế tháo rời băng tải là việc cần thiết để đưa băng tải vào do sự thay đổi nhiệt độ.

Từ những năm 1970, loại băng tải lưới thép không gỉ được sử dụng trong máy cấp đông IQF. Nhiều máy cấp đông ngày nay sử dụng cùng loại kỹ thuật ngay cả khi cấu hình băng tải có thể thay đổi. Nhược điểm của băng tải này là nó không thể tạo ra tầng sôi thực sự, vì các lỗ trên lưới quá lớn. Ngoài ra, những loại bang tải như vậy sẽ luôn để lại dấu vết của băng tải trên các sản phẩm tương đối dễ vỡ như dâu tây. Việc làm sạch hiệu quả loại băng tải này rất khó, đó là một nhược điểm trọng yếu khác.

Để đối phó với những thách thức này, vào năm 1980, băng tải nhựa đã được giới thiệu trong máy cấp đông IQF, một công nghệ cải thiện đáng kể kết quả cấp đông. Thách thức đối với loại băng tải này là chỉ 64% bề mặt của băng tải có hoạt động tầng sôi trong khi 36% còn lại là vùng chết vì luồng không khí bị cản trở bởi các chốt kết nối.

Cải tiến mới nhất về mặt tấm sàn được sử dụng cho máy cấp đông IQF là tấm sàn với các lỗ đối ứng được thiết kế bởi công ty OctoFrost, một sự thay thế thành công cho băng tải được sử dụng trước đây. Việc vận chuyển sản phẩm dựa trên một cơ sở được cấp bằng sáng chế, bao gồm một chuyển động không đối xứng của tấm sàn theo hướng vận chuyển sử dụng ma sát tĩnh giữa tấm sàn và sản phẩm được cấp đông. Trong trường hợp tấm sàn trong máy cấp đông IQF OctoFrost - gần như 100% bề mặt của tấm sàn hoạt động tầng sôi. Khả năng cấu hình đường kính và hình dạng của các lỗ góp phần mang lại kết quả cấp đông ấn tượng trong khi việc làm sạch tấm sàn có thể được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng bên ngoài máy cấp đông IQF. Tấm sàn OctoFrost™ đã đánh dấu một bước tiến công nghệ ấn tượng trong ngành IQF.

Nguồn: OctoFrost™